おうちバレンタインを楽しもう!ヘルシオのウォーターオーブンで簡単本格ディナー

今年のバレンタインはどんなふうに過ごす? おうちで楽しむバレンタインは、二人の時間を特別なものにする絶好のチャンスです。周りを気にせず、自分たちだけの空間でリラックスして過ごすひとときは格別。今回は、料理研究家・加藤巴里さんの提案するレシピで、“おうちバレンタイン”の魅力を徹底解説します。
“おうちバレンタイン”ならもっと愛が深まる♡

素敵なレストランにドレスアップして出かけるのもいいけれど、じつは魅力いっぱいなのが“おうちバレンタイン”。周囲を気にすることも気取る必要もなく、べったり親密に過ごすこともゆったりリラックスして過ごすことも叶うのもうれしいポイントです。
お気に入りの映画を楽しみながら食事をしたっていいし、BGMも演出もすべてはふたりの思いのまま。さらにおすすめなのが、ディナーを作る時間も楽しみのひとつにしてしまうこと。一緒に食材を買いに行き、好きな音楽を流して一緒にキッチンに立てば、楽しさもおいしさも倍増します。
ヘルシオで、おうちディナーを華やかに
とはいえ、料理が苦手という方のために料理研究家の加藤巴里さんが提案してくれたのは、テーブルが賑わい、味も見た目も本格的に仕上がる素敵なメニュー。ここで活躍するのがウォーターオーブンです。

今回ご紹介するのはシャープの「ヘルシオ AX-N1B」。異なる温度帯の食材が混在していても過熱水蒸気を使って 、お好みの食材で自動調理ができる「まかせて調理」や、「ヘルシオあたため(おいしさ復元)」など、特に使用頻度の高い機能を厳選して搭載します。
「オーブンとコンロを使い分けることで、温かいものを数皿同時に仕上げることもできます。今回のレシピでは、食べている間にオーブンの中で次の料理が完成する、というレストランのコース料理スタイルのディナーも叶いますよ」(加藤さん)
もちろん、オーブンでの仕上げ中に洗い物やキッチンの片づけも進められて、時短にもひと役買ってくれます。
レッツチャレンジ!バレンタインディナーメニュー
今回紹介するのは、オードブルにアヒージョ、メインディッシュにスペアリブとピラフ、そしてデザートにフォンダンショコラというメニュー。
3品同時進行で作れるのもこのメニューの魅力です。今回はヘルシオのウォーターオーブン機能を使っていますが、通常のオーブンでも同じレシピで作れます。
今回は効率を優先して、
1. デザート(冷やす時間があるため)
↓
2. メイン(漬け込む時間があるため)
↓
3. 前菜
の順で作ります。
今夜のメインイベントはこれ〈フォンダンショコラ〉
オードブルとメインディッシュを作る前に、まずフォンダンショコラの準備から始めましょう。ナイフを入れた瞬間、トローリととろけだすチョコレートにときめくフォンダンショコラ。レストランでしか食べられないと思っていた方もぜひ挑戦してみてください。
ヘルシオなら表面がほどよくしっとり仕上がります。

無塩バター・・・30g
小麦粉・・・15g
卵・・・M1個
砂糖・・・15g
アイス、イチゴ・・・適量

※チョコレートはカカオ60%程度のブラックチョコレートがおすすめ。
〈作り方〉
1)ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯煎で溶かします。

溶けたら卵と砂糖を加えて均一になるよう混ぜ、さらに小麦粉を加えて混ぜます。
2)天板にシリコンシートを敷き、その上にオーブンシートを中に敷いたセルクル(型)を並べます。型の中に1を流し入れ、天板ごと冷蔵庫で30分ほど冷やします。

3)2を190℃に予熱したヘルシオの下段で8~10分焼きます。
4)3を器に移し、セルクルとオーブンシートを抜いてアイスとイチゴを添えたらできあがり。

メインディッシュ〈ピリ辛スペアリブ・ピラフ添え〉

「スペアリブは、外はパリッと、内側はジューシーに仕上がるのが理想。ウォーターオーブンだとしっとり柔らかく仕上がります。アヒージョでオーブンの庫内が温まっているので、続けて作れば予熱も早いでしょう。ピラフのお米は、研ぐとお米が割れるので無洗米がおすすめです」
レンコン・・・50g
赤黄パプリカ・・・各40g
オリーブ油・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ
クレソン・・・適宜
【調味料A】
にんにくすりおろし・・・1/4片分
しょうが汁・・・1/2片分
しょうゆ・・・大さじ1/2
酒・・・大さじ1
味噌・・・小さじ1
豆板醤・・・小さじ1/2
砂糖・・・大さじ1/2

無洗米・・・100g
人参・・・1/10本(15g)
玉ねぎ・・・1/3玉(30g)
ブイヨン・・・150ml
オリーブ油・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ

〈作り方〉
1)スペアリブは全体的にフォークを刺し、骨と肉の間は包丁で切り込みを入れます。


ポリ袋に肉とAを入れ、揉んでなじませたあと30分ほど常温に置いておきます。レンコンは繊維に沿って、パプリカは縦に、それぞれ食べやすい大きさに切ります。天板にオーブンペーパーを敷き、1の肉、野菜を並べ、野菜にはオリーブ油と塩をかけます。

2)ピラフを作ります。玉ねぎ、人参はみじん切りに。鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎ、人参、塩を加えて炒めます。しんなりしてきたら米を加えます。
※鍋はオーブンに入れてもいい耐火熱素材のものを使用してください。
米が熱くなったらブイヨンを加えます。ブイヨンが煮たったらオーブンシートで落とし蓋をします。

1の天板を上段に、2のピラフ鍋を下に置き、200℃に予熱したウォーターオーブンで15分焼きます。

3)ピラフのみ取り出して10分蒸らし、肉はウォーターオーブン200℃で焼き加減を見ながらさらに10分焼きます。

4)皿に肉と野菜、ピラフ、クレソンを盛りつけたらできあがり。
香り豊かなオードブル〈牡蠣とエビのアヒージョ〉
「アヒージョはオイルを味わうもの」と加藤さん。入れる魚介は香り豊かで新鮮なものを選びましょう。ブロッコリーやパンはオイルを吸わせて味わうのに便利です」

エビ・・・100g
マッシュルーム・・・3個
にんにく・・・1/2個
鷹の爪・・・1/2本
オリーブ油・・・50ml
片栗粉、パセリ、塩、黒こしょう・・・少々
ジャガイモ、ブロッコリー、パン・・・適量

※マッシュルームは身がしっかりしまっているものを選びましょう。
※エビはブラックタイガーやアルゼンチン赤エビを選ぶと彩り鮮やかに仕上がります。
〈作り方〉
1)牡蠣は片栗粉をまぶし、よくもんで流水で洗い、ペーパーで水気をしっかり取ります。

エビは殻をむき背わたを取って洗い、ペーパーで水気をしっかり取ります。マッシュルームは大きければ縦半分に切り、にんにくは薄切り、鷹の爪は種を取って少し潰します。パセリはあらみじん切りにします。
2)直径15cmのフライパンに、にんにく、オリーブ油、鷹の爪を入れ弱火にかけます。

にんにくに色がつき始めたら牡蠣、エビ、マッシュルーム、塩を加え、火力を上げて煮立たせます。

鍋ごと200℃に予熱したヘルシオの下段に入れて8分焼き、黒こしょうとパセリを振ったらできあがり。


3)添え野菜を仕上げます。ジャガイモは皮を剥いて食べやすい大きさに切り、ブロッコリーも食べやすい大きさに切ってそれぞれ茹で、パンとともに器に盛ります。
バレンタインをきっかけにオーブンとも親密な仲になろう♪
オーブンレンジを持っているけれど決まった料理しか作ったことがない、使いこなせないという方は、バレンタインレシピを通してぜひこれからも気軽にオーブンを使ってみましょう。
今回使用したオーブンレンジはシャープの「ヘルシオ」。このウォーターオーブン機能は業務用のスチームコンベクションオーブンの技術を活用したもので、潤いを保ちながら表面はパリッと仕上げることができます。

また、今回は使っていないけれど、デイリーに使えそうなのが「まかせて調理」機能。まるで全自動調理のように、冷凍のものも、冷蔵のものも、常温のものも、一緒にオーブンに入れて、それぞれがちょうどよく仕上がるのです。

「オーブン料理はじつは楽ちんツール。私が留学していたフランスでは、みんな野菜も肉もボンボンとオーブンに入れて焼いてしまいます(笑)。オーブンに任せてもっと料理を気軽に楽しんでみてください」と加藤さん。
焼き上がるまでのワクワクタイムを、パートナーと共有して、素敵なバレンタインをお過ごしください♡
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