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オーム社|Ohmsha

Cooking for Geeks 2版

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3,740円 (税込)

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料理の初心者には、料理の基本を理解することを可能にし、経験豊富な料理人には、新しいアイディアのヒントになる。おいしい料理のサイエンス。味(塩味、甘味、酸味、苦味、うま味)を構成する物質を知り、タンパク質や脂質を温度×時間でコントロール。100本以上のレシピも掲載。  詳細

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基本情報

商品名 Cooking for Geeks 2版
型番 クッキングフォーギークスリョウ
メーカー オーム社|Ohmsha
商品コード 5363081
メーカー発売日 2021年09月07日

商品の特徴

料理の初心者には、料理の基本を理解することを可能にし、経験豊富な料理人には、新しいアイディアのヒントになる。おいしい料理のサイエンス。味(塩味、甘味、酸味、苦味、うま味)を構成する物質を知り、タンパク質や脂質を温度×時間でコントロール。100本以上のレシピも掲載。

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