ポータブル燻製調理器 HomiaBirnerSmokingInfuser

【HOMIA SmorkGun】は手間と時間が掛かる燻製の風味付けを、たった30秒で楽しめるポータブル燻製調理器です。

【HOMIA SmorkGun】はたった30秒で身近な食材に燻製の風味豊かな味付けをする魔法の調理具。大掛かりな道具や準備も要らず、サーモンやハム、ゆで卵など素人でも手軽に本格的な美味しい燻製料理が作れます。

燻製を作るとなるとスモークチップの煙を食材に燻すため、箱や鍋のような大掛かりな設備が必要。しかも大量のスモークチップが必要なので、おつまみ程度で作る料理ではありません。

【HOMIA SmorkGun】は少量のスモークチップだけで食材に冷薫と同じ風味付けができるスプレーガン式の燻製調理具です。

【HOMIA SmorkGun】の先端にある受け皿に自分のお好みのスモークチップをセットし、ライターで火を点けるとその煙をスプレーガンが吸い込み、集中的に食材に煙を燻します。

普段お使いの皿に食材を並べ、専用の蓋を被せるだけで燻製づくりの準備は完了。後は蓋に【HOMIA SmorkGun】のチューブを取り付け、お好みのスモークチップに火を点けて煙を食材に送り続けるだけ。大掛かりな燻製器の準備や食材の下ごしらえ、火加減の調整も一切不要です。

燻製を作るとなると、短時間でできる熱燻では10分から1時間、温燻や冷燻では5〜10日間も必要です。

【HOMIA SmorkGun】は集中的に煙を食材に燻すため、冷燻とほぼ同じ風味付けが30〜90秒で燻製料理が完成。※まるでおつまみを作る感覚で、短時間に燻製料理が楽しめます。

※【HOMIA SmorkGun】は食材に燻製の風味付けを行う調理具です。温燻や冷燻製のように食材の脱水処理はしないため長期保存はできません。

【HOMIA SmorkGun】の煙は、煙から熱を奪ったコールドスモークです。燻製にした食材が何もしていない食材に比べ美味しく感じるのは、スモークチップの煙に含まれるカルボニル化合物、フェノール化合物、有機酸といった水溶性の香味成分が食材の水分に溶け込むためで、熱自体は必要ありません

【HOMIA SmorkGun】を使えば、熱で変成を起こすたんぱく質の食材は、素材の質を落とさずそのままに燻製の風味付けが可能。燻製の定番であるハムやチーズ、ゆで卵はもちろん、肉や魚、ナッツ類、パン、豆腐、バナナといった変わった食材も燻製の味付けで楽しめます。