フィット シェフナイフ（18cm） 32971-181

■手とナイフが一体になる革新的なハンドル。無駄のないシンプルさと流れるようなシルエット。細部まで計算されたハンドルフォルムは、握った際にナイフとの一体感を感じるほどのフィット感。握るだけで自然と基本に忠実な持ち方になる、ツヴィリングのエントリーモデルです。
■欧米におけるいわゆる万能包丁。「牛刀」という名称から日本では「肉を切る為の専門包丁」と思われがちなシェフナイフ。曲線のラインを描く刃先は、アゴから切っ先までを滑らせて切るスライシング(引き切り)に向いています。切っ先を押さえて扇状にカットするみじん切りにも有用です。引き切りは刃全体を使って切るので、牛刀の方がより大きな食材を切ることができます。刃渡りが16cmから24cmと長いものまでございます。刃渡りの短い牛刀はアジやイワシなどの少し小さい魚を三枚におろすのにも便利です。
■食洗器使用可能
■刃渡り
　18cm
■シェフナイフ
　曲線のラインを描く刃先は、アゴから切っ先までを滑らせて切るスライシングに向いています。
■使用シーン
　肉／魚／野菜の調理 など
■SFS（スペシャル フォーミュラスチール ）
　硬度約57。独自に成分を配合した、錆に強く永切れに優れた特殊ステンレス鋼材です。
■FRIODUR（フリオデュア）
　独自の焼き入れ処理を施した鋼材（ブレード）を、低温で焼き入れ硬化処理を行う方法。
■刃付け
　レイザーエッジエクストラスムー
■アーチ型ハンドル
　エルゴノミック設計により、持ちやすく疲れにくいハンドルです。
■POM樹脂
　耐摩耗性、対衝撃性、耐疲労性、剛性に極めて優れています。
■対応可能シャープニング
　ZWILLING全てのシャープニングアイテム使用可能。
※包丁に印字されている文字やロゴマークにつきましては、予告なく、 仕様を変更することがございます。弊社公式オンラインショップに 掲載されている画像と異なる仕様の商品をお届けすることもござい ますが、あらかじめご了承願います。