セレブ･バイ･ジンコ 2016 750ml【赤ワイン】

赤ワイン / ミディアム〜フルボディ
ボルドー地方 / コート・ド・カスティヨン地区
使用品種：メルロー

■シャトー・ジンコ
ワインの聖地。フランスのボルドー地方に約6,600ある生産者の中で初の日本人女性ワインメーカー「百合草梨紗」氏が情熱を持って挑戦したワイナリー。2016年のヴィンテージは僅か3,600本。化学薬品、農薬、除草剤などは一切使用しない有機農法で造られています。ボルドー最高峰といわれる偉大なワイン「シャトー・ペトリュス」の醸造に44年携わったメルローの達人醸造家のベロエ氏をはじめ、ペトリュスの土壌分析を手掛けている専門家が太鼓判を押すテロワール。

「シャトー・ジンコ」は、サン・テミリオン地区と同じ土壌が続く「プラットー（粘土石灰質）」と呼ばれる大地にあり、なだらかな斜面は、サンフィリップデグイ村に所有する2区画がすべて南向きの好立地。さらに標高100メートルと高いため、風通しが良く、健全なブドウが取れる最高のロケーション。「ペトリュス」の元醸造長であるベロエ氏との付き合いは、偶然にも家族で住む建物の1階に住んでいた事から。これをなすのも、ボルドーのネゴシアンでの経験と豊富な人脈と、彼女のキャラクターに他ならない。平均樹齢35-40年の樹で、一部は樹齢65年にも達するヴェーユ・ヴェーユがあります。

伝統的な耕作で、ブドウが手摘みで収穫後、特注の発酵槽でおよそ3か月発酵させます。発酵温度は20-25度。ピシャージュ、ルモンタージュは行います。醸しをゆっくりと行う事で、マロラクティック発酵を自然に促すようにしています。全て新樽にて18か月熟成。清澄はせず、ノンフィルターで瓶詰めされます。色調は輝くルビー色。香りは、熟したダークチェリー、カシスの赤いフルーツのブーケにパンを焼いたような樽香がしっかりとあり、葡萄を食べているよな、ふくよかで心地よいアタックに、まろやかなタンニンが口に心地よく果実味と広がっていきます。抜栓後、樽からのニュアンスが強く感じた場合、直ぐに飲むより、香りを楽しみながら30分程度を目安に変化を見ながらお召し上がりください。