ウー・ウェンの蒸しもの お粥

おいしく便利でヘルシーな蒸しもの、穀物の栄養を丸ごといただくお粥で、体を健やかにととのえる

体を健やかにととのえてくれる「蒸しもの」と「お粥」。
火にかけてタイマーをセットすれば、あとは手間いらず、失敗しらず。
蒸している間にお粥を炊いておくこともできますし、
蒸しものとお粥で献立にすれば、体がよろこぶ軽やかな1食のできあがり。
「蒸しもの」は“下ごしらえ”と“出来上がり”をかねた存在です。
まとめて蒸しておけば、蒸し立てはそのままでおいしく、アレンジも自在、
保存して翌日に、と、料理の心強い味方になってくれます。
おいしくてヘルシーな、蒸しものとお粥を毎日の食卓にぜひ取り入れてみてください。

【目次】
〜はじめに〜
目次
・体を健やかに整えてくれる 蒸しものとお粥
・蒸しものをおいしく作るために知っていてほしいこと
・蒸しものをシンプルに食べるには、塩、風味、油のソースで

◎蒸しもの
● 野菜
・蒸しなすひとつで様々なバリエーションが楽しめます
（シンプル蒸しなす/酢醤油かけ/黒酢じゃこ炒めのせ/豆?ソースあえ/ごまあえ/冷やし味噌汁）
蒸しパプリカの豆?ソース 蒸しパプリカのごまあえ 蒸しパプリカのしらす香味野菜のせ 蒸しパプリカの鶏肉そぼろのせ
蒸しブロッコリーのねぎ油あえ 蒸しブロッコリーの牛しゃぶあえ
蒸しカリフラワーの柚子こしょうソース添え
蒸しレタスのオイスターソースがけ
じゃがバタ ポテトフライ
・蒸しさつまいもがあれば、おやつもかんたん （バター焼き/梨ソースがけ/りんごソースがけ）
蒸し里いもの花椒風味 蒸し里いものコロッケ
・頼りになる蒸しいもで、ささっとサラダ3種
（蒸しじゃがいものマスタードあえ/蒸し里いものパセリあえ/蒸しさつまいものレーズンあえ）
蒸しかぼちゃの塩ごまあえ 蒸したたきごぼうの黒酢醤油あえ
蒸しれんこんの甘酢あえ 大豆もやしの豆板醤あえ

● 肉
・今日食べても明日食べてもおいしい、3種の蒸し豚
（豚肩ロース肉の蒸し豚/豚バラ肉の蒸し豚/豚ヒレ肉の蒸し豚）
蒸し豚肩ロース肉の叉焼 蒸し豚肩ロース肉のレモンスライスあえ

・ヘルシー＆ジューシー。蒸し豚バラ肉3種のアレンジ
（雲白肉/ピーマン炒め/炒飯/蒸し豚ヒレ肉の香味野菜あえ/ねぎこがし醤油ラーメン）
豚肩ロース肉と高菜漬けの重ね蒸し

・作りおきも展開料理も自由自在、3種の蒸し鶏 （蒸し鶏もも肉/蒸し鶏むね肉/蒸し鶏ささみ）
・うまみの多い蒸し鶏もも肉は、ご飯や麺との相性もばつぐんです（鶏飯/冷やし中華/ねぎだれのせ）
・しっとり仕上げの蒸し鶏むね肉は、炒めてもパサパサしません （レタス包み/小松菜炒め/きのこ炒め）
・3種のささみ棒々鶏 （中国風棒々鶏/和風棒々鶏/洋風棒々鶏）
蒸しささみとアボカドの春巻 鶏もも肉の米粉まぶし蒸し

● 魚介
白身魚の一尾蒸し めかじきの野沢菜漬け蒸し サーモンの茶葉蒸し
焼くよりかんたん。蒸し貝のおいしさは格別です！（蒸しホタテ/蒸し牡蠣/蒸しサザエ）
蒸しえび

● 卵 卵と豆乳。ほとんどおなじレシピで 茶碗蒸しとプリンが作れます
（茶碗蒸し/プリン）

● 豆腐
蒸し豆腐の葛あんかけ 皮蛋豆腐 蒸し豆腐の肉そぼろがけ 蒸し豆腐の海鮮あんかけ

● 飲茶
焼麦 米まぶし焼麦 えび蒸し餃子 ちまき マーラーカオ
〜蒸しものパーティーへようこそ〜

◎お粥
体にやさしく、栄養たっぷりのお粥をもっと身近に！
・まずは基本の米のお粥を炊いてみましょう

● 穀物のお粥 ひとつの穀物の栄養をすみずみまでいただく （きび粥/黒米粥/発芽玄米粥）
● 米のお粥 米に穀物をひとつ足して、体に沁みわたる滋養を
（米とあわのお粥/米と赤米のお粥/米ともち麦のお粥/米と小豆のお粥 /米と緑豆のお粥 ）
● 甘いお粥 温かくしても冷たくしてもおいしい、甘いお粥をおひとつどうぞ
（緑豆とはと麦のココナッツミルク汁粉/小豆と黒米のお粥 黒糖がけ）
●もち米のお粥 体が感じるほのかな甘み、つやと粘りのあるもち米のお粥
（もち米とはと麦のお粥/もち米と押し麦のお粥/もち米とそばの実のお粥 りんご粥 金柑粥）
● 味つきお粥 （干し貝柱のお粥 皮蛋粥）
● 茶粥（菊の花粥 烏龍茶粥 普?茶粥 紅茶粥）
● 特別な日のお粥 （八宝粥 ）
〜お粥でおもてなしのすすめ〜

さくいん