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昭文社|Shobunsha

ことりっぷマガジン Vol.39 2024冬「冬景色にも出会える発酵の町さんぽ」

価格

880円 (税込)

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日本各地に根差す独自の発酵食品に着目すると、その地域の風土や歴史も見えてくる!いいことづくめの発酵食をめぐる旅へ。  詳細

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商品について

商品スペック

ページ数 128
サイズ A4変型判

基本情報

商品名 ことりっぷマガジン Vol.39 2024冬「冬景色にも出会える発酵の町さんぽ」
型番 コトリップマガジン39
メーカー 昭文社|Shobunsha
商品コード 12654018
メーカー発売日 2023年12月12日

商品の特徴

日本各地に根差す独自の発酵食品に着目すると、
その地域の風土や歴史も見えてくる!
いいことづくめの発酵食をめぐる旅へ。


冬号のテーマは「発酵食」。
地域に根差すオリジナリティーのある発酵食品、
風土や歴史も見えてくる麹から生まれる醤油・味噌に発酵食。
各地に新しい醸造所が続々とできているワインに、
世界にも注目されている日本酒、お茶、チーズやパン、和菓子からチョコレートまで。
発酵が熟成する冬時期に発酵に注目した旅をしたり、
地域独自の食や歴史を発酵食から学んでみませんか。
発酵食のいいこと、発酵の仕組みなど、
あらためて発酵を知った気分になれる読み物ページもご用意しています。

<特集>
■冬景色と発酵の町
・京都
・金沢
・白山
・熊本・人吉
・鹿児島
・北海道・余市仁木

■発酵を学びます
日本と海外に根差す発酵食品
知るともっと楽しくなるなるほど、発酵講座
学んで味わう発酵テーマパーク

■すてきな人がいる町に
愛知・岡崎にあるカクキューへ

■京都よりみちこみち
錦市場

■東京さんぽ
日本橋〜京橋

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