ドメーヌ･ド･ラルロ コート･ド･ニュイ ヴィラージュ クロ･デュ･シャポー 2021 750ml【赤ワイン】

赤ワイン / ミディアムボディ
ブルゴーニュ地方 / コート・ド・ニュイ地区
使用品種：ピノ・ノワール

■ドメーヌ・ド・ラルロ
ドメーヌ・ド・ラルロは1987年に、大手保険会社アクサ・ミレジムがネゴシアンのジュール・ブランが所有していた畑を買い取り、ドメーヌ・デュジャックのジャック・セイス氏のもとで働いていた、ジャン・ピエール・ド・スメ氏が責任者として加わり、スタートしました。創業時からビオディナミ農法によるぶどう栽培をスタートさせた生産者です。ドメーヌ・ド・ラルロでは、ブドウ栽培、醸造において、自然な手法が心がけられています。

15年ほど前からビオディナミによる栽培方法が模索され、1999年に所有畑の一部1.5ヘクタールに導入されました。そして2000年に3ヘクタール、2001年に6ヘクタール、2002年には10ヘクタールと着実にビオディナミによる栽培畑が増やされ、2003年からは全ての畑においてビオディナミによる栽培が行われています。ブドウは収穫時と収穫後に徹底して選別されます。醗酵は天然酵母で30〜32度を超えないように保たれながら3週間以上にもわたって行われます。

ピジャージュは足で1日に3回おこなわれます。ワインを醗酵槽から樽に移すには重力が利用されます。ポンプを使うとワインに負担をかけるためです。このように全ての工程でワインが疲れないよう最大の注意を払い醸造されます。軽く澱引きが行われ、樽熟成の後、濾過して瓶詰されます。樽熟成に使用する樽には、香りのポテンシャルの高い木を自社で購入し2年以上乾燥したものが使用されます。

こちらの『クロ・デュ・シャポー』は非常に澄んだ赤色。チェリーとカシスのノートが感じられ、グローヴやスギのニュアンスも感じられます。また、樽から由来するココア等の香りもあります。開栓当初から胡椒やヴァニラの香りがありますが、赤いフルーツフレーヴァーから徐々に黒果実系の香りに変化します。とてもフレッシュな仕上がりですが、10年以上の熟成にも耐えられます。もちろん、今飲んでも、程よい果実味と甘味、そしてロースト感の中に感じられる濃厚な旨味。とてつもなく長い余韻。