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池田書店

【バーゲンブック】お菓子生地づくりに困ったら読む本

メーカー価格 1,705円(税込) 50%引き 853円引き
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852円 (税込)

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卵から始める基本生地卵とバターの結びつきで作る生地粉が主体の生地の3部構成で素材の役割から焼き上げまでの科学がわかる料理界の東大とも言われる料理学校エコール辻東京の製菓主任教授が、お菓子の基本生地の美  詳細

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商品スペック

ページ数 175
サイズ B5判
著者 山崎 正也

基本情報

商品名 【バーゲンブック】お菓子生地づくりに困ったら読む本
型番 オカシキジヅクリニコマッタラヨムホン
メーカー 池田書店
商品コード 11667885
メーカー希望小売価格 1,705円(税込)
メーカー発売日 2017年03月28日

商品の特徴

卵から始める基本生地卵とバターの結びつきで作る生地粉が主体の生地の3部構成で素材の役割から焼き上げまでの科学がわかる料理界の東大とも言われる料理学校エコール辻東京の製菓主任教授が、お菓子の基本生地の美味しい失敗しない作り方を直伝。生地づくりの公式それぞれの材料の役割がわかるよう、一番シンプルな卵白砂糖の生地から紹介。

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