コーヒーとお菓子のきほん`完全レシピ 「カフェ・バッハ」のおいしい理由。

コーヒーの焙煎度によって、お菓子との相性が変わること、ご存知ですか？

スペシャルティコーヒーの草分け「カフェ・バッハ」が、コーヒーに合うお菓子41レシピ、
コーヒーとお菓子の合わせ方やハンドドリップの抽出の仕方など、惜しみなく公開します。

すべてのお菓子にコーヒーとの合わせ方をご紹介。作り方はプロセス写真を多用し、まるで動画みたいに分かりやすい！
「カフェ・バッハのコーヒー豆図鑑」ポスター付き。

【目次】
カフェ・バッハに教わるコーヒー基本の「き」
コーヒーの産地
コーヒーとお菓子の合わせ方
コーヒーの焙煎度とお菓子の相性

【PART1 お菓子作りの基本テクニック】
お菓子作りを始める前にまず知っておきたいこと
パータ・ケイク（パウンド生地）/パータ・ジェノワーズ（スポンジ生地）/ビスキュイ・ジョコンド（ジョコンド生地）/パート・シュクレ（シュクレ生地）/パート・ブリゼ（練り込み生地）/パータ・シュー（シュー生地）/パート・フイユテ（折り込みパイ生地）

【PART2 浅煎りに合うお菓子】
マドレーヌ /いちごのタルト /タルト・オ・シトロン /トゥルト・パスティス/ブール・ド・ネージュ/クロワッサン

【PART3 中煎りに合うお菓子】
アップルパイ/タルトタタン/ココパッション/パルミエ/ブリオッシュ/クグロフ/ビスキュイ・ド・サヴォワ/ヘーゼルナッツサブレ/ヴァニレキプフェアルン/マーブルチョコレートケーキ

【PART4 中深煎りに合うお菓子】
いちごのショートケーキ/チーズケーキ/昔風りんごのケーキ/フルーツケーキ/ピティヴィエ/ミルフイユ/シュルプリーズ/パリブレスト/フィナンシェ2種/パン・ド・ジェンヌ/ダコワーズ/ブッタークーヘン/ヌスボイゲル/バヴァロワ

クリスマスのお菓子、シュトレンに挑戦！

【PART5 深煎りに合うお菓子】
バッハショコラ/モンブラン/ブラウニーシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ/ババのトマトソース添え/フロランタン・サブレ

カフェ・バッハに教わるコーヒー抽出の基本

【PART6 バリエーションコーヒーに合うお菓子】
トリュフ/カルディナールシュニッテン/マローネングーゲルフプフ/コーヒーゼリー＆ブランマンジェ

お菓子から引ける コーヒーとの相性さくいん

＜巻末＞
カフェ・バッハのコーヒー豆図鑑
カフェ・バッハと製菓・製パン部