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パンビジネス パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養

価格

1,738円 (税込)

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1万年以上前からある、人類が逆らえない食べ物。パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養。高級食パン・マリトッツォなど日本のパントレンドを網羅!  詳細

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基本情報

商品名 パンビジネス パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養
型番 パンビジネス
メーカー インプレス|Impress
商品コード 14956540
メーカー発売日 2026年03月05日

商品の特徴

ただの食べ物じゃない。 パンは歴史であり、科学であり、未来を動かすビジネスだ。

朝食の食パンから高級ベーカリーのこだわりパンまで、パンは私たちの日常に欠かせない存在です。しかし、そのパンが生まれるまでには、どのような世界が広がっているのでしょうか?小麦の生産から製粉、発酵、そして店舗経営まで、パンを取り巻くすべての業界を網羅的に解説したのが本書です。

なぜあのパン屋には行列ができるのか?地方のパン屋が地域創生の核となれるのはなぜか?パン飲みという新しい文化はどう生まれたのか?単なる食べ物を超えた、パンの持つ力について考察を深めていきます。

【目次】
第1章 歴史から学ぶ小麦の世界
第2章 バゲットから学ぶパンの進化の世界
第3章 トレンドから学ぶパンビジネスの世界
第4章 行列のできるパン屋さんから学ぶ店舗経営の世界
第5章 人気パン屋の仕掛け人から学ぶプロデュースの世界
第6章 小麦農家から学ぶ製粉の世界
第7章 酵母から学ぶ発酵の世界
第8章 パン好きから学ぶパン飲みの世界
第9章 地産地消パンから学ぶ未来の世界

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