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米ビジネス 食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める米の教養

価格

1,738円 (税込)

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米農家の3代目でお米マイスターのプロが教える、楽しく読める米の教養書です。この本を読めば、美味しいお米の食べ方から、米ビジネスのトレンドまで幅広く押さえることができます。  詳細

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基本情報

商品名 米ビジネス 食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める米の教養
型番 コメビジネス
メーカー インプレス|Impress
商品コード 14956531
メーカー発売日 2026年03月05日

商品の特徴

鑑定士として、試食したお米は4000以上! 全国を渡り歩いたお米の目利きが教える「お米の教養書」

本書は累計3万部を突破した『魚ビジネス』をはじめ、『肉ビジネス』『野菜ビジネス』に続く教養シリーズの第4弾です。
今回は日本人の主食である「お米」です。

・なぜコシヒカリは日本一有名なお米になったのか
・産地によってコシヒカリの味は違うのか
・なぜ無洗米は洗わなくてもいいのか
・精米で変わるお米の栄養価と味
・「JA米」は他のお米と何が違うのか
・お米の値段はどうやって決まるのか
・牛丼チェーン店のお米ができるまで
・稲作の最新テクノロジー
・驚きの進化を遂げるパックライス

など、明日から使える雑学やビジネスの専門知識まで幅広く網羅。誰でも楽しく読める1冊です。

著者は横浜にある老舗米屋の3代目で、自身も「米・食味鑑定士」として数多くの品評会に参加し、
全国の米農家を渡り歩いた米のプロ・芦垣裕氏です。

この本を読めば、日本人として生まれた誇りが芽生えてくること間違いなしです。

【目次】
第1章 「コシヒカリ」に学ぶ米ビジネスの世界
第2章 「ゆめぴりか」に学ぶ品種の世界
第3章 有機農法に学ぶ稲作の世界
第4章 無洗米に学ぶ加工の世界
第5章 JA米に学ぶ流通の世界
第6章 お米売り場に学ぶ小売の世界
第7章 圧力IH炊飯器に学ぶ調理の世界
第8章 おにぎりミシュラン店に学ぶ外食・中食の世界
第9章 パックライスに学ぶこれからの米ビジネスの世界
終章 美味しいお米を次世代につなぐために

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