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講談社|KODANSHA

江戸の食空間 屋台から日本料理へ

価格

1,210円 (税込)

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百万都市を埋め尽くすファーストフード屋台、庶民の愛した味、将軍の質素な食卓、初鰹狂騒曲――。多彩で華麗な江戸の食空間を読む。  詳細

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基本情報

商品名 江戸の食空間 屋台から日本料理へ
型番 エドノシヨククウカンヤタイカラ
メーカー 講談社|KODANSHA
商品コード 14956421
メーカー発売日 2026年03月05日

商品の特徴

盛り場に、辻々に、縁日に、百万都市江戸を埋め尽くしたファストフード屋台から、てんぷら、すし、そばが生まれた。
庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な将軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、
初鰹狂奏曲、料理茶屋の番付や料理書が出版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋「八百善」――。
多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。

【目次】
第一章 江戸のファストフードのにぎわい
第二章 江戸の味の誕生
第三章 将軍の食卓、町人の食卓
第四章 大江戸グルメブーム
第五章 究極の料理茶屋、八百善
第六章 日本料理の完成

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