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宝島社|TAKARAJIMASHA

魚の教養 見るだけノート

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日本独自の進化を遂げた魚ビジネスの仕組みがわかる!料理のことも、流通のことも。魚の教養をこの一冊で。  詳細

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商品について

商品スペック

ページ数 173
サイズ A5判
著者 監修:ながさき一生

基本情報

商品名 魚の教養 見るだけノート
型番 サカナノキヨウヨウミルダケノート
メーカー 宝島社|TAKARAJIMASHA
商品コード 14267085
メーカー発売日 2025年07月22日

商品の特徴

累計222万部突破!
大人気「見るだけノート」シリーズ最新刊は『魚の教養見るだけノート』。


海外からも注目されている日本の魚食文化について、日本人なら教養としてぜひ知っておきたいもの。
水産資源に関する漁業文化、養殖、流通、水産加工、鮮度の見分け方、飲食店の工夫など、
独自に進化した魚ビジネスを「見るだけノート」のイラスト図解で、入門者にもわかりやすく丸ごと紹介します。

【目次】
◇Chapter 1◇
まずは魚の基本を押さえよう

◇Chapter 2◇
魚をおいしく食べる前に知っておきたいこと

◇Chapter 3◇
魚でひもとく日本の歴史

◇Chapter 4◇
人と魚ビジネスの関わり1

◇Chapter 5◇
人と魚ビジネスの関わり2

◇Chapter 6◇
教養としての魚の食べ方

【監修】
ながさき一生 (ながさき・いっき)
一般社団法人さかなの会代表。東京海洋大学非常勤講師。1984年、新潟県糸魚川市筒石の漁師の家庭に生まれ、幼少期から家業を手伝いながら魚に親しむ。2007年に東京海洋大学を卒業後、築地市場の卸売企業で水産物流通の現場を経験。その後、同大学大学院で魚のブランドや知的財産に関する研究を行い、修士課程を修了。2010年からは大手IT企業に勤務し、システム開発を通じて流通システムの知見を深める。2006年より、魚好きが集うコミュニティ「さかなの会」を主宰し、魚に関するイベントや情報発信を継続的に行う。2017年には「さかなプロダクション」を創業し、魚の魅力を広く伝える活動を本格化。テレビドラマ『ファーストペンギン!』の漁業監修や、ふるさと納税の水産コンテンツ監修なども手がけ、多方面で活躍している。著書に『魚ビジネス』(クロスメディア・パブリッシング)、『五種盛りより三種盛りを頼め 外食で美味くて安全な魚を食べる方法』(秀和システム)などがある。

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