パスカル･コタ ヴァン･ド･ターブル･ロゼ･シャヴィニョル 2023 750ml【ロゼワイン】

ロゼワイン / 辛口
ロワール地方
使用品種：ピノ・ノワール

■パスカル・コタ
ソーヴィニヨン・ブラン発祥の地ロワール。その中心となるサンセールにドメーヌを構え、世界中のソーヴィニヨン・ブラン生産者の目標となっている最高の作り手がパスカル・コタとフランソワ・コタです。畑はサンセールの中でも最良の区画の1つに挙げられ、手作業でないと作業ができないほどの急斜面に位置します。この地形と自然環境を生かし、ビオディナミ農法が話題になる遥か以前から、有機栽培や古典的な醸造を続けてきました。

収穫は完熟を待って遅摘みし、全て手作業で収穫・選果します。古典的なバスケット･プレスを使用し、人力で圧搾します。これにより、非常に穏やかな圧搾工程であるため、質の高いマストが得られます。ワインは全て樽発酵させていますが、独特の醸造技術で樽を感じさせない円やかな味わいを引き出しています。コタのワインは、発酵・熟成ともに樽を使用していますが、新樽は使用していません。一次発酵は、15〜70年物の樽を使用。

コタのサンセールは、酸味、早熟で若々しい味わい、堅さ、凝縮感など、他のサンセールとは異なる個性を備えています。サンセールの役所がパスカル・コタの所有地に駐車場の建設を要求しパスカルがこれを拒否したため、それ以降この土地はVDTに降格されています。このような形で降格させられるというのは過去に例がありませんでした。

目を見張るほどにピュアで鮮やかな果実味にフローラルなアロマを湛え、心地よいミネラルが感じられる。濃厚でいて、透明感のあるクリアな味わいと浮き立つような高揚感を兼ね備えたロゼ。熟れた赤いベリー系果実や柑橘系果実を思わせる薫り高くミネラリーなアロマが、柔らかな花のニュアンスと共に徐々に花開いてゆく。凝縮感を湛えつつも生き生きとした味わいで、濃厚な赤スグリやチェリー、タンジェリン、アニスの風味が終盤に向かうにつれて少しずつほどけるように広がってゆく。口内に深く染み入るような後味は、花とミネラルの香りが再び力強く感じられ、この上なく長い余韻がどこまでも続く。