専門誌評価三ツ星メゾン「ウィリアム・フェーブル」入り シャブリ飲み比べ 750ml 3本【ワインセット】

1、ウィリアム･フェーブル シャブリ
白ワイン / 辛口
ブルゴーニュ地方 / シャブリ地区
使用品種：シャルドネ

新樽は使用しない透明感を感じさせるワイン。「最もピュアで最もエレガントな白ワインを造る生産者の１つ」（『ル　クラスマン』）と表現されるようになりました。現在は、ビオロジック（一部ビオディナミ）農法を取り入れるなど、より自然環境によりそった栽培を行い、その認証ではトップレベルの環境に配慮した「農法レベル3」を2014年に取得。70年代のシャブリの畑が拡大する前からのシャブリの区画を「ブランシボー」と言い、1級畑周辺に広がるその区画に畑があります。

短時間プレス(1時間〜2時間)し低温にて軽く清澄。 ステンレス発酵100%。 8ヶ月ステンレスタンクで熟成しています。シャブリのお手本といえるミネラルを思わせる風味と清涼感溢れる スタンダードシャブリ。レモンなど柑橘系果実や白い花などフレッシュで華やかな香りがあり、酸味が心地よい爽やかなワイン。


2、ラ･シャブリジェンヌ シャブリ ラ･ピエレレ 2021
白ワイン / 辛口
ブルゴーニュ地方 / シャブリ地区
使用品種：シャルドネ

リンゴや桃の芳醇なアロマをしっかりと感じる第一印象。程よく粘性のある口当たりで、蜂蜜がけのリンゴなどの果実を頬張っているかのよう。果実味に見合う酸もあり、味わいのバランスに大変優れており、 後味にはフレッシュな印象が残ります。さわやかながらも果実の甘みも味わえるスタイル。サラダやカルパッチョなどのさっぱりとしたお料理と好相性。


3、ベッサン･ドランブレイ シャブリ ヴェイユ･ヴィーユ 2021
白ワイン / 辛口
ブルゴーニュ地方 / シャブリ地区
使用品種：シャルドネ

■ベッサン・トランブレイ
フィネス、フローラル、ミネラル シャブリらしいシャブリの名門。ブドウ畑の面積は12haあり、シャブリ（ノーマルと樹齢45〜55年の「ヴィエイユ・ヴィーニュ」の2種類）、1級モンマン、ラ・フォレ、フルショーム（ノーマルと「ラ・ピエス・オー・コント」の2種類）、特級ヴァルミュールの5アペラシオンから7種類のワインを造っている。

ヴィンテージとアペラシオンに応じて、ステンレスタンクと小樽を使い分けている。ジャン・クロードは自身の目指すワインのスタイルを「フィネス、フローラルさ、ミネラル感」といっており、事実、どのキュヴェもシャブリのエッセンスが詰まった、フローラルな香りとミネラルを感じさせる、繊細なスタイル。2020年ヴィンテージからジャン・クロード・エ・ロマン・ベッサンがドメーヌ名を変更し、ベッサン・トランブレイとなった。

シンプルなシャブリだが、樹齢50年のヴィエイユ・ヴィーニュ。色調は緑を帯びた淡いイエロー。レモンやライムなどの柑橘系のアロにと火打ち石のようなミネラル。古木ゆえの力強さが感じられ、果実味も高く、酸味は比較的まろやか。アフターにミネラルが長く続く。