バーン･ヴィンヤーズ シドニー･ウィルコックス オールドヴァイン･ジビッボ 750ml【白ワイン】

白ワイン / 辛口
南オーストラリア地方
使用品種：ジビッボ（マスカット・オブ・アレキサンドリア）

■バーン・ヴィンヤーズ
1960年に最初のブドウを植えて以来、少しずつ畑を増やしながら成長してきたバーン･ファミリーのワイナリー。設立後は他の有名なワイナリーへブドウを供給し続けていましたが、2008年から自家ブドウを使ったワインを造り始めるようになりました。2010年には、その品質、味わいに惹かれたマスター･オブ･ワインの一人、フィル･リードマン氏が参画することになり、現在もバーン･ヴィンヤーズのワイン造りやブレンドに関わり、重要な役割を果たしています。2018年には、「ダークホースワイナリー」としてトップ10に入賞するまでに成長を遂げました。

＜シドニー・ウィルコックス＞
かつてのオーストラリア開拓時代に大きな役割を果たしたシドニー･ウィルコックス･ホームステッド（牧場と農地と邸宅が一緒になったような施設）は、当時アデレード等の近隣の大きな町へ食料を供給する倉庫のような存在でした。毎日、大都市のレストランへ新鮮な野菜、魚介類、肉類、そしてワインが届けられていました。その中には、食事を楽しむために造られた、リヴァーランドの上質なワインも含まれていました。このシドニー･ウィルコックス･ホームステッドは、現在バーン･ヴィンヤーズの一部となっています。このシリーズは、そんなサウス･オーストラリアの豊富な食材をもっと楽しむために、ワイン造りの段階からそれぞれの食材にマッチすることを目的に造られたシリーズです。ラベルに描かれるのは、そのワインを合わせるべき食材です。なお、ワイン造りには、世界で最も難関といわれるワイン資格「マスター･オブ･ワイン」のフィル･リードマン氏が関わります。

1970年植樹のジビッボ種の古木から造られるワインです。単一畑のブドウを使用します。古代の地質由来のライムストーン石灰岩が下層にあり、その上に赤い砂が堆積している土壌です。非常に痩せた土壌、かつ古木の畑なので、収穫量は自然ととても低くなりますが、代わりにより凝縮したブドウを得る事ができます。収穫した果実は、時間をかけながら優しくプレスし、低温で発酵されます。大部分はステンレスタンクでの発酵を行いシャープな酸、活き活きしたフレッシュな味わいを表現しますが、全体のうち僅かな量だけ、フレンチオーク樽を使って複雑味を与えます。

ミネラル豊かでシルキーなテクスチュアを持つ、辛口の白ワインで、ソフトシェルクラブや、エビなど甲殻類を使ったアジア料理によく合います。また、ポルチーニを使ったパスタ、スパイシーな料理、パッションフルーツアイスクリームや季節の果実を使ったデザートとの相性も抜群です。