[正規品] アンリ･ジロー ソレラ ラタフィア･シャンプノワ 500ml 【白ワイン】

ラタフィア シャンプノワ
シャンパーニュ地方
使用品種：ピノ・ノワール、シャルドネ

シャンパーニュ地方で主に自家消費用として伝統的に造られてきたラタフィアは、果汁にアルコールを添加してブドウの糖分を残したまま熟成させたもの。
アンリ・ジローでは上質なフィーヌ・ド・シャンパーニュを添加、オークの小樽を使用し、ソレラ方式で熟成。アルコール度数が17度と高めなので、抜栓後も長期保存が可能。ドライアプリコットや柑橘のアロマにスパイスやアーモンドのニュアンス。ブドウの力強さとフレッシュさが感じられ、甘味とともにシャンパーニュならではの酸が味わいを支える。
楽しみ方は無限で、食前酒・食後酒としてはもちろんのこと、フォアグラ、生ハム、鴨などの料理、チーズやデザートと合わせるほか、料理やソース、お菓子造り、カクテルの素材の一つとして使用することも。バニラアイスにかけても絶品。1990年から2016年のブドウが使用されている。

■アンリ・ジロー
繊細にして芳醇、奥深さと複雑性を兼ね備え、味と香りの奥からフィネスが感じられる・・・それが、アンリ・ジローの個性。一流老舗メゾンが集まるアイ村を拠点とし、ブドウ本来のポテンシャルを大切にするシャンパーニュ造りを心がけている。その唯一無二の味を支えているのは、なんといっても良質のブドウにある。アンリ・ジローはアイ村に自社畑を所有し、それらはすべてグラン・クリュに格付けされている。

栽培されるブドウの種類はピノ・ノワールとシャルドネで、今も頑固までに守り続ける伝統製法で、ブドウ本来のピュアな味わいを生かしている。ブドウはすべて手摘みで、収穫されたブドウは酸化を防ぐため、すぐに醸造所へ運ばれる。そして不要物は完全に取り除かれ、プレス機にかけられる。

そして低温浸透のあと、シャンパーニュに複雑なアロマをもたらすため、特別にあつらえたアルゴンヌの森産の樫の樽でゆっくりと発酵させるのだ。この特別なオーク樽を使うことで、シャンパーニュにグレープフルーツやバニラ、ココナッツといった複雑な香りが生まれるのである。ラインの中でも、メゾンの哲学が最も反映されているのが『フュ・ド・シェーヌ』。1年間オーク樽にて熟成、長期瓶内熟成の後、澱引きも手作業によって丹念になされるこの1本は、まさに「至高」のシャンパーニュといえるだろう。