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ナツメ社|Natsumesha

考える力が身につく食べられる科学実験

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作って、食べて、科学する!料理の「なぜ? どうして?」をわかりやすく解説  詳細

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商品について

商品スペック

ページ数 160
サイズ B5変型判
著者 露久保美夏

基本情報

商品名 考える力が身につく食べられる科学実験
型番 カンガエルチカラガミニツク
メーカー ナツメ社|Natsumesha
商品コード 13233440
メーカー発売日 2024年07月10日

商品の特徴

■料理は科学だ!
・ホットケーキを焼くとふくらむのはなぜ!?
・おうちで大豆から豆腐が作れる!?
・冷凍庫を使わずにアイスが作れる!?
おいしい料理を作る過程には、じつは科学的な秘密がかくれています。
本書では、料理の科学的な変化に注目し、「なぜ? どうして?」を楽しく、丁寧に解説しました。
いつもの料理が科学実験に変化するドキドキわくわくな1冊です。

■おかずからスイーツまで幅広いレシピを紹介!
本書では、ハンバーグや麻婆豆腐といったおかずから、ホットケーキ、プリン、アイスクリーム、
琥珀糖といったスイーツまで、幅広いレシピを紹介しました。夏休みの課題にもぴったりです。

【目次】
1章 色が分かれる・変わる料理のふしぎ
2章 ふくらむ料理のふしぎ
3章 かたまる料理のふしぎ
4章 温度がカギ!な料理のふしぎ

<著者情報>
【著者紹介】露久保 美夏(ツユクボ ミカ)
東洋大学食環境科学部食環境科学学科准教授。博士(学術)。専門は調理科学。
小学生を対象とした親子の食育プログラムや科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している。
著書に『キッチンラボ どうしてそうなる? 実験レシピ(全3巻)』(偕成社)がある。

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