夏の食事とワインのマリアージュ
暑い夏には酸味の効いた爽やかなワインが一般的にオススメです。夏の食に合わせるには、そんなイメージを中心にワンランク上のワインをセレクトしました。ワインで夏を楽しみましょう。
ラインアップ
暑い時期に食事と合わせやすいワイン
夏の食事に合わせるワインのポイントは、「爽やかな泡立ち」、「豊かな酸味」の中に深みがある、「アロマティック」でエスニックと高相性、夏の肉料理に合わせやすい「スパイシー」なタイプです。
涼しげな料理や素材重視の料理と良く合います。今回ご紹介する夏食とこだわりのワインのマリアージュ、ぜひ、お楽しみください。
ルシアン・アルブレヒト クレマン・ダルザス・ブリュット
夏にぴったりな通向けの泡
輝きのあるグリーンがかった明るいイエローで豊かな泡立ちです。青リンゴや洋梨の新鮮な香りとイースティーさに加え蓮華の花と蜜っぽさ、ミネラル感が広がります。クリーミーな泡が口中に広がり酸味と優しい甘さのバランスに優れ柔らかい余韻をもたらします。
使用品種：ピノ・ブラン、ピノ・グリ、リースリング
ボリューム： 軽め ★★★☆☆ 重め
泡立ち ： 弱い ★★★★☆ 強い
甘み ： ドライ ★★☆☆☆ 甘い
酸味 ： 弱い ★★★★☆ 強い
果実味 ： 弱い ★★★☆☆ 強い
ミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ・シュール・リー ヴェルジェ
酸味で勝負のスッキリ白ワイン
グリーンを帯びた明るいレモンイエローで僅かに気泡を含んでます。グレープフルーツなどの柑橘系の香りとレモンの花、パン生地、ミネラルの印象が続きます。ドライで豊かな生き生きとした酸味が広がりながら余韻まで続き後味にコクを残します。
使用品種：ミュスカデ
ボリューム： 軽め ★★★☆☆ 重め
甘み ： ドライ ★☆☆☆☆ 甘い
酸味 ： 弱い ★★★★☆ 強い
果実味 ： 弱い ★★★☆☆ 強い
ルンタ・トロンテス
エスニックに最適なサマー白
輝きと透明感のあるグリーンを帯びた明るいイエローです。若々しく華やかでアロマティックな印象で 熟れたマスクメロン、マ ンゴーのような香りとカサブランカの花の印象を強く感じ、アカシア の蜜の香りが優しく加わります。豊かな果実味が力強く広がり酸味が溶け込みボリューミーなバランスです。
使用品種：トロンテス
ボリューム： 軽め ★★★★★ 重め
甘み ： 弱い ★☆☆☆☆ 甘い
酸味 ： 弱い ★★★☆☆ 強い
果実味 ： 弱い ★★★★☆ 強い
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クルーフ・ストリート スワートランド・ルージュ
絶妙なバランスの赤は夏でも旨し
縁に紫を帯びたやや濃いダークチェリーレッドの色調です。カシスなどの木の実の香りと黒胡椒を中心としたスパイシーさ、樽からのロースト香などが混じり合い広がります。熟した果実味と滑らかなタンニンが調和し酸味は溶け込みスムーズなバランスとなり余韻へと続きます。
使用品種：シラー、グルナッシュ・ノワール、サンソー、その他
ボリューム： 軽め ★★★★☆ 重め
タンニン ： 弱い ★★★★☆ 強め
酸味 ： 弱い ★★★☆☆ 強い
果実味 ： 弱い ★★★★☆ 強い
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ビック酒販 エグゼクティブソムリエ 阿部 誠
〜 2020年 令和2年度 卓越した技能者 現代の名工 受賞 〜
3年に一度開催される全日本最優秀ソムリエコンクールの第三回大会にて優勝し、その後世界最優秀ソムリエコンクールに日本代表として出場。「ワインには人と人の結びつきを深める不思議な力がある」を モットーに、飲食を通した新しいカルチャーを創出しています。
Award & Title
2000.11：第 1 回オーストラリアワイングランプリソムリエ部門優勝
2002.04：第 3 回全日本最優秀ソムリエコンクール優勝
2004.10：第 11 回 世界最優秀ソムリエコンクールギリシャ大会日本代表
2005.05：シャンパーニュ騎士団シュヴァリエ叙任
2008.11：東京マイスター 東京都優秀技能者知事賞受賞
2011.02：（一社）日本ソムリエ協会 常務理事 就任
2014.10：シャンパーニュ騎士団オフィシエ叙任
2017.07：Court of Master Sommeliers(UK) Certified Sommelier 取得
2018.02：国際ソムリエ協会 International A.S.I. Sommelier Diploma 取得
2018.11：Sake Diploma 取得
2019.06：G20大阪サミットの首脳夕食会にて、飲料のサービスと接遇を担う
2020.02：Court of Master Sommeliers(UK) Advanced Sommelier 取得
2020.11：令和２年度 卓越した技能者 現代の名工 受賞