ドメーヌ・ジャン・パビオ・エ・フィス プイィ・フュメ フィーヌ・カイヨット 2018 750ml【白ワイン】

白ワイン / 辛口
ロワール地方
使用品種：ソーヴィニヨン・ブラン

■ジャン・パビオ
ジャン･パビオは19世紀末にルイ･パビオが始めたドメーヌです。当代アランが4代目で、2004年からはアランの息子ジェロームが加わりました。小規模ながら恵まれたテロワールの畑を多く所有していることで有名ですが、生産量が少ない為これまでフランス国外で見かけることはあまりありませんでした。

全体的な平均樹齢は20年程度、古い樹で40年以上と比較的若く思われがちですが、この頃が一番力強さとエレガントさがバランスよく表現される時期でもあります。出来る葡萄は特にミネラル、酸、果実味のバランスに秀でており、卓越した醸造技術によりその良さを最大限に活かしています。ロバート･M･パーカーJr.氏のバイヤーズ･ガイドでも最良生産者の一人として紹介されています。

所有する小さな異なる区画や高樹齢区画等を巧みにブレンドしたキュヴェ。輝きのあるライトイエローに。柑橘系やエキゾチックフルーツ、ピンクグレープフルーツ、ピーチ、マンゴー等の香りが漂うとても表情豊かな香り。豊かな口当たりで、フレッシュ感とコクが同居しており、バランスが見事に取れている。わずかな塩気があり、美しい余韻へと続く。