メゾン･シャンジー タストヴィナージュ ブーズロン レ･トロワ 2016 750ml【白ワイン】

白ワイン / 辛口
ブルゴーニュ地方 / コートシャロネーズ地区
使用品種：アリゴテ

■タストヴィナージュ
タストヴァン騎士会がその栄光と品質の信頼性を保証したワイン「タストヴィナージュ」。タストヴィナージュワインとは、1934年にブルゴーニュワインの価値向上を主旨として設立された「タストヴァン騎士会」によりその栄光と品質の信頼性を保証されたワインのことを言います。タストヴァン騎士会は1950年に「タストヴィナージュ（ワインの利き酒会）」を設立し、毎年2回250人以上の老練なワイン鑑定人を招集し、ブラインドの試飲テストを行い、その名称と特性を備えていると認められたワインにのみ、その証としてラベルに騎士会の紋章を付けることが許されています。

■ドメーヌ・シャンジー
ロバート・パーカー著「バーガンディー」でもAOPブーズロンの優良生産者に名の挙がるドメーヌ・シャンジー。2015年1月にはフランスのブドウ園として初めてロンドン証券取引所に上場。OLMAの投資により、32haの自社所有区画の他、ネゴス事業を拡大し、グラン・クリュを含む40近いブルゴーニュのアベラシオンのワインを生産しています。2012年にはドメーヌの6代目となり、ドメーヌ・シャンジーと組みネゴスをスタート。

彼が手がけたワインは評論家が95点とつけるなど、その才能は早くから注目され、若干22歳で「ブルゴーニュ（コード・ド・ボーヌ）」の若きワインメーカーに選出されています。ぶどう畑ではリュット・レゾネに転換し、1年に3から5回の定期的な耕転を区画全体で実施。ビオロジック栽培用のオーガニック肥料のみを使用。ぶどうの仕立てはギヨサンプル。厳格な除葉、グリーン・ハーヴェストを実施。

収穫したぶどうは選果台で丁寧に選果。赤ワインは低温発酵を施し長い時間をかけてゆっくりと色素の抽出を行っています。空気圧式圧搾機でゆっくりと丁寧に圧搾した後、18〜20度で温度管理をしながら醗酵。レモンのノート、繊細な力強さをもつ味わい。柔らかく流れるような口あたりアペリティフとしても相応しい。牡蠣、甲殻類、鶏肉等に合わせて