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マッコリ



マッコリってどんなお酒？ マッコリとは日本の濁り酒、いわゆる「どぶろく」に相当する韓国のお酒です。最初の頃は長期保存には向かないお酒でした。しかし、流通の過程で品質、味の劣化防止や長期保存を実現する為に加熱し、現在の形が定着しました。これはつい最近の事だと言われています。原料は米、小麦を主として作られており、乳酸菌発酵によりほのかな甘みと酸味が特徴の、非常に飲み易い韓国の大衆酒です。韓国のコンビニのお酒コーナーではビールと同様、何気無く陳列されており広く国民に親しまれています。
マッコリの種類について マッコリにはほのかな甘味があります。これは麹により成分が糖化され、米の甘味によって発生した事が要因です。また微かな酸味と炭酸発泡の味がするのも人気の一つです。ほとんどのマッコリのアルコール度数は6〜8％（ビール程度）となっています。 発酵には酵母によるアルコール発酵のほかに、雑菌の繁殖を抑えるための乳酸菌による発酵を伴います。そのためほのかな酸味があるのも特徴です。また、最近はバーでマッコリを用いたカクテルも多くの人気を呼んでいます。特に苺など甘酸っぱい果実系との相性が良く、人気の的となっています。
マッコリの原料について マッコリの主な原料は米ですが、小麦を添加する場合も多く、材料や製法が地域によって多少異なっております。米を主原料としないマッコリの代表例はサツマイモを主原料とするもので、これをコグマ・マッコリと呼びます。また、江原道や慶尚北道の山間部ではトウモロコシを原料とするものがあり、これをオクチュと呼びます。飲む際にはオクチュを注いだ器の中に松の葉を数本折って入れる伝統も存在します。この飲み方は、松の葉独特の香りがオクチュとよく合うことから、好まれています。また、韓国系飲食店では生マッコリと呼ばれる発泡性のマッコリを提供しているお店もあるようです。生マッコリはその名の通り発酵が進行中(生きている)ものを指し、加熱していない事から体に良い様々な乳酸菌が活動しています。長期保存が不可能であったり温度変化に弱いことから、生マッコリを取り扱っている店舗が少ないのが現状です。
マッコリの飲み方について 一般的にマッコリは冷やした状態で飲むのが好まれます。大きな丼のような器によそい、パガジというヒョウタンで作った柄杓で各自の器に取り分けて飲むのが韓国の伝統的手法になります。 ひとりでひっそりと飲むのも一興ですが、前述の丼を家族や友人達と囲って仲良く食事と一緒に味わうのが韓国で最も親しまれている飲み方です。今話題の女子会等で仕事を終えたOLが誰かの家に集まってマッコリを飲みながら恋愛話で盛り上がるというCMもある通り、日本でも今後定着していくのではないでしょうか。
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